红烧素鸡

简介

夏天做饭最郁闷的大概就是待在热腾腾的厨房,红烧素鸡是一道做法简单的快手菜,又比较入味,夏天口味淡很好下饭。总之,很适合夏日厨房。

原料

素鸡 一块

步骤

1素鸡洗净,最好用餐巾纸擦干表面水分,等下煎起来不容易爆油。 然后切成片,厚度在5或6mm较好。太薄容易煎破,太厚不好入味。

2锅热倒油,平底锅不用太多油。 平铺素鸡,小火煎。 用筷子比较方便。

3煎到有点金黄色就反个面。 素鸡容易粘连,要用筷子时不时戳,让它们转圈换位什么的。

4两面都煎好,注意开最小火,加一点老抽、糖、盐,水少许。 火太大的话,酱油一加会焦。 翻动素鸡,等到都上色了,再加多一点水。 喜欢香料的,也可以加茴香等。

5汤汁烧开后,继续烧一会儿。等汤汁收起来一点再关火。 我家喜欢汤汁收得少一点,比较入味。


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