简介

吃素很多年，刚刚开始学习纯素烘焙，这是我做的第一款素糕，是学的冈村淑子的无蛋奶点心，第一次做貌似还挺成功。

原料

米粉 135g, 杏仁粉 70g, 可可粉 20g, 蔗糖 60g, 小苏打 4g, 水 15g, 柠檬汁 2g, 芥花油（或其他无味道的油） 50g, 椰奶 150g, 椰蓉 50g, 糖汁用：蔗糖 10g, 装饰用：椰蓉 适量

步骤

1米粉、杏仁粉、可可粉、蔗糖倒入碗中，用打蛋器搅拌。

2用水溶开小苏打，兑入柠檬汁，倒入1中。

3菜籽油和椰奶倒入2中搅拌。

4加入椰蓉，搅拌均匀

5倒入铺好烘焙纸的蛋糕模中，在烤箱内以160℃ 烤40-50分钟

6烤好后，用毛刷将蔗糖加水煮开制成的糖汁涂抹在表面上，再撒上椰蓉作装饰。

小技巧

涂糖汁后表面会比较湿润，切起来更容易，烤好后若放置一天，糖汁充分渗入蛋糕，口感更棒。 附的是冈村淑子的原配方。不过我只放了50g糖，因为椰奶（指椰树椰汁）本身就是甜的。不喜欢甜的可以少放点糖。