日式烤米饼(五平饼)

简介

日本超人气的五平饼,老少皆爱,刚烤好的米饼,充满着味噌酱汁和坚果的香气,烤到有点焦香的米粒,咸咸又甜甜的滋味,趁热吃最是享受。

原料

1至2人份(可做3只), 热米饭 1碗, 酱汁, 红味噌 1大匙, 酱油膏 1大匙, 红砂糖 1大匙, 味醂(可用水代替) 3大匙, 姜末 1小匙, 综合坚果粒(炒香敲碎) 1大匙

步骤

作法

01

酱汁调好备用。(味醂虽可用水代替,但是味醂烤出来的光泽和香气是不同的喔)

02

将热米饭放入盆中,用杆面棒的尖头捣碎,捣到有点搅不动,米粒都散开黏着一团,就可以停止,

03

田乐棒备用,也可以用一般的平板的卫生筷。

04

手沾油,将米团整成椭圆状,厚度约2公分(不可太厚,不然烤不香酥)。插入田乐棒中,再整形一下。

放在涂油的铝箔纸上,竹签露出的部分要用铝箔纸封好以免烤焦。

放入烤网上或是烤箱中,一面烤到表面乾乾的就换面,表面开始乾乾的时候,开始涂第一次酱汁,约2分钟后换面涂酱汁再烤2分钟。

05

以上涂酱汁的过程约3次,表面呈有焦香状即可享用。

烤的过程要全程在旁注意表面状况,随时调整火力和温度。


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