白巧克力经典芝士蛋糕

简介

简单美味,适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美,吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择!!    配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰 。 (直径18厘米的活底圆模一个)七寸的蛋糕模。 该配方的糖量惊人!!我减了一半糖,吃起来刚刚好,因为白巧克力也是甜的。上的是原配方!!

原料

奶油奶酪 250克, 酸奶油 200ml, 白巧克力 150克, 淡奶油 200ml, 细砂糖 110克, 蛋白 3个份, 牛奶 30ml, 香草豆荚 半根, 消化饼干(饼底用) 100克, 黄油(饼底用) 50克, 白巧克力薄片(表面装饰) 适量

步骤

1制作饼底。将饼干装在食品袋里,用擀面杖擀成细面,加入融化的黄油,用手抓匀,铺到模具底部,用勺子按压使其紧实。

2盆中放入软化的奶油奶酪,加入砂糖。

3用刮刀稍微拌合。

4加入酸奶油,用力搅拌均匀。

5逐个加入蛋白,加入一个,搅拌均匀再加入下一个。

6加入牛奶,搅拌。

7刮出的香草籽加入奶酪糊,搅拌。

8把取出香草籽的豆荚放入淡奶油,小火加热至将要沸腾。

9加热的淡奶油取出香草豆荚,倒入白巧克力使其融化。

10融化的白巧克力和淡奶油的混合物,分次加入到奶酪糊中。

11过滤后的奶酪糊倒入模具中。

12如照片所示,在活底模具外面放上一个稍大的固底模具,置于烤盘中,在烤盘中注入开水,至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了,要及时补足。不过用我这种方法,可以一次多加些水,不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具,需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘,加开水

13散热后的蛋糕,放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时,最后装饰上巧克力薄片。

小技巧

整个过程只需要搅拌,搅拌,搅拌.....入烤箱,入冰箱冷藏,享用!!不会消泡,不会不够松软!!


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