黄油 100g, 高筋粉 100g, 糖粉 50g, 粟粉 50g(玉米淀粉), 全蛋液 30g, 香草精 数滴
1黄油软化后加入糖粉。(如果用砂糖,砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺)
2将黄油打发到颜色变浅,呈羽毛状
3蛋液充分打散变浅,分次加入2.(冷藏蛋液需提前回温)
4用刮刀将蛋液与黄油拌匀,每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液
5高筋粉与粟粉混合均匀过筛,加入4
6继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松
7装入裱花袋(悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备)
8挤入烤盘。(如烤盘非不粘请垫纸)曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些。尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致
9烤箱预热200度,入炉转190度,烤约12-13分钟
1、黄油用糖粉打发,成功率高于用砂糖哦~ 2、用回温的蛋液,分次加入,防止水油分离。 3、拌入面粉后,拌匀即可,不过度搅拌。 4、烘烤温度不可太低。190c-200c。