抹茶红豆戚风

简介

最近好爱抹茶~~~这个抹茶红豆蛋糕好好吃!!

原料

鸡蛋(我用的土鸡蛋40g左右) 4个, 白砂糖 30g(入蛋白)+20g(入蛋黄), 牛奶 30g, 色拉油 30g, 低粉 70g, 抹茶粉 8g, 蜜红豆 100g

步骤

1蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆里、烤箱150℃预热

2蛋白加糖打发到硬性发泡,放入冰箱冷藏备用

3蛋黄加牛奶、色拉油、糖搅匀到乳化状态,筛入低分和抹茶粉搅拌均匀,这个糊比较稠啊~~~

4将蛋白取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀,然后和剩余的蛋白翻拌均匀

5蜜红豆分散到颗颗分明,拌入蛋糕糊里

6倒入模具,轻轻震两下消除气泡,别太用力,豆豆容易沉底

7如果是做杯子蛋糕,放入中层,25分钟即可,量大约可以做9个;如果圆模,可做大约7寸的大小,入烤箱下层,35分钟,结束时用牙签戳入,没有面糊拉出即可


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