鲜贝蛋白炒饭

简介

一清二白的炒饭,是被你延边还是青睐?我蛮喜欢这种清淡风格的炒饭…

原料

冷饭 1碗, 鲜贝 数十粒, 鸡蛋 1只, 芦笋 2支, 盐 适量, 糖 一丢丢

步骤

1先将蛋清(蛋黄可作他用)分离出来,打撒后入锅炒至凝固,隔油待用;

2鲜贝隔水蒸10分钟,芦笋去除根部较硬部分,焯水并切成小圆粒;

3在炒过蛋白的锅里倒入米饭炒热炒散,调味并放入鲜贝,最后加入熟蛋清、芦笋粒翻炒出锅。

小技巧

炒饭里添加鲜贝,突出了海鲜的风味,蔬菜和蛋白的加入,既丰富了营养亦充实了口感;蒸鲜贝时加一点姜和黄酒去腥。


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