杏仁芝麻小鱼干

简介

提到杏仁小鱼干,大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果,虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材,一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力,另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源,我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品,大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。

原料

小鱼干 一盒(120克), 杏仁 100克, 芝麻海苔条 50克, 黑白芝麻 各30克, 核桃仁 10个, 虾皮 可不加, 日式酱油 偏甜口味的, 蜂蜜

步骤

1小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟

2接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)

3将清洗干净的小鱼干沥干水分

4放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒

5我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤

6小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒

7小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒

8接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等

9接着倒入黑芝麻

10最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒

11最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好

小技巧

最值得注意的就是蜂蜜不能加热,否则营养价值全部被破坏,因此最后一步我关掉火,等2分钟后直接在鱼干上淋了三圈蜂蜜,借着余温,再用锅铲不断翻炒。你也可以直接离火炒制。 如果没有最后一步添加蜂蜜的步骤,不仅口感不好,而且这些芝麻都是散碎在锅底的哦。


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