鱼头是鱼身上最好吃的部位了吧。
鲢鱼头, 葱, 姜, 生抽, 冰糖, 八角, 料酒, 盐
1鲢鱼头洗净，从中间切成两半。
2炒锅内烧油，油热后放入鱼头两面煎一下。
3之后再在油锅中放入葱段和姜片，并放入适量生抽爆香。
4再倒入适量水，水量与鱼头持平就可以，等待水烧开之后，将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。
5同时在砂锅内放入八角，冰糖和少许料酒。
6保持大火炖煮，等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时，关火，放入适量盐，味精调味，最后放葱花，出锅。
喜欢吃辣的，可以在爆锅时再放些辣的干朝天椒和麻椒。