辣炒花蛤~

简介

花蛤~肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高, 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收~

原料

花蛤, 洋葱, 蒜, 九层塔, 红辣椒, 辣豆瓣酱, 生抽, 糖, 花雕酒, 麻油, 淀粉, 盐

步骤

1花蛤前处理~ 花蛤买回来需投入清水中侵泡,让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙,通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~

2切配原材料: 1.洋葱,蒜,红辣椒,九层塔全部切末

3炒: 1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱,而后加入辣豆瓣酱,炒香后加一些水,水滚后调味,花雕酒+生抽+糖,此时加入花蛤,马上盖上盖子焖煮,待花蛤全部开口时打开锅盖,撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉,翻炒均匀就完成了~

小技巧

花蛤最怕炒老了,会很难吃,这个方法避免二次加热,一次成熟,所以不容易过老~


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