照烧粉丝虾

原料

明虾 15只, 龙口粉丝 一团, 蒜 1粒, 酱油 2汤勺, 米酒(料酒) 3汤勺, 白糖 2汤勺, 蚝油酱 2汤勺

步骤

1将酱油、米酒、糖和蚝油混合均匀兑成照烧汁。

2新鲜明虾开背去肠线,剪掉虾须和虾枪。用照烧汁腌30分钟。

3粉丝用开水泡软,用剪刀剪成几段。

4平底锅热少量油,加蒜片炒香,然后放入虾,两面煎变色。用铲子轻压虾头,使虾头内的红汁流出。

5倒入腌虾的照烧汁,翻炒均匀后,倒入泡软的粉丝,继续翻炒均匀。

6倒入少量水,开大火,尽量让粉丝垫在虾的下面,避免虾直接贴在锅底。

7加盖焖3-5分钟。

小技巧

虾避免过度加热,口感会变老。粉丝一定要用纯绿豆制的,否则很容易碎,口感很糟。


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