萝卜丝饼

简介

周末去吃海鲜自助,里面的萝卜丝饼超级好吃,跟老公说回家就做,做了下,还不错,(^__^) 嘻嘻……

原料

白萝卜, 虾皮, 盐, 面粉, 油

步骤

1萝卜洗净去皮,擦丝,放少许盐,揉匀,腌制一会儿去水(或者焯水,锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟,捞出放凉后挤出水分)

2面粉加水活成面团,醒一会儿

3虾皮洗净,挤去水分备用

4把萝卜丝挤去水分,加入虾皮,少许盐,色拉油(盐少加点,因为虾皮是咸的)

5醒好的面团揉匀,切成长方形的小剂子,把剂子擀成长方形的面皮,擀的要薄一些

6把适量的馅料均匀放到面皮上

7用手一边窝一边卷一下,卷成长条

8将长条从一端卷到另一端,把尾端的一点点塞到底下,用手压扁一些

9平底锅放油,放入萝卜丝饼,中小火煎至凉面金黄色

10出锅,开吃~~

小技巧

1、关于萝卜丝去水分,我用了两种方法比较了下,第一种。加盐,挤去水分做出来的萝卜味比较重,吃起来会有生感,第二种,焯水,锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟,捞出放凉后挤出水分。这种做出来的萝卜丝饼萝卜味比较轻些,口感柔和些~~~个人比较喜欢第二种 2、做饼,也可以用包包子的方式包完压扁,相比来说包包子的方式比较简单快手,但是味道上比螺旋状的要差一些~~~但都一样,皮要擀的薄一些


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