清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼 1条, 姜 10片, 火腿 1根, 红辣椒 2个, 盐 10克, 米酒 20克, 蒸鱼豉油 20克, 花椒 10几粒, 大料 1粒, 葱丝 10克

步骤

1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜.

2鲈鱼清洗干净后去头去尾。

3鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。

4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

5姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

6小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

小技巧

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