黄式牛肉汤锅

简介

这是在我家被点击率最高的一道菜,每次一买牛肉就要买二、三十斤,估计到目前为止我们已经吃了好几条牛了。这道菜最适合朋友多时吃,先吃肉,然后再用汤涮菜,味道好还省事。

原料

牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果 3个,油 2汤匙(30ml)

步骤

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。 炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。 之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。 吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜。

小技巧

这个菜要想做得好吃关键在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家户户都会有泡菜坛,北方的家里不一定有,可以去大型的综合市场购买泡姜和泡辣椒,最好买产自四川的,这样味道才纯正。 这道菜对牛肉的老嫩要求不是很严格,如果买的牛肉肉质偏老,延长炖煮的时间即可。


相关菜谱

  • 牛肉汤锅
  • 蘑菇汤锅
  • 酸汤锅
  • 鸡汤锅
  • 羊肉汤锅
  • 羊肉汤锅
  • 养身汤锅
  • 猪舌头汤锅
  • 家常羊肉汤锅
  • 麻辣羊肉汤锅
  • 冬阴功汤锅
  • 灌汤锅贴
  • 泰式香茅柠檬炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 小炒黄牛肉
  • 快手日式小火锅-味增汤锅
  • 韩式鲜菌辣肥牛汤锅
  • 麻辣羊杂汤锅
  • (汤锅)麻辣小龙虾
  • 红烧羊排汤锅
  • 小汤锅炖红烧肉