乳酪布丁

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

操作非常简单的免烤甜品,做出来口感细滑柔软,卖相也超好~!

原料

奶油奶酪 50g, 牛奶 120ml, 鲜奶油 45ml, 砂糖 20g, 蛋黄 1个, 块状吉利丁 2g, 香草豆荚(有的话) 1/3根, 枫糖浆 适量

步骤

1吉利丁泡在冷水里5分钟

2牛奶,鲜奶油,砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火

3加入沥干水分的吉利丁,用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却

4奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀

5然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒,分3次倒完,每次加入时都搅拌均匀,再加下一次

6将布丁液过筛,筛入容器

7放冰箱,冷藏至少2小时,让其凝固

8吃的时候淋上枫糖浆

小技巧

方子可以做50ml 容器5个~步骤并非原文,我转述地更加口语化了... 没有枫糖浆的话,蜂蜜、焦糖神马的也不错~~


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