beer stew 西式啤酒炖肉丸

简介

这道菜属本人无意间创作~没想到中西结合粗来那么好(≧≦)啤酒的麦香加上葡萄干的甘甜~番茄膏带来的微酸,整个味觉层次丰富了不少~快来试试吧^ ^

原料

牛肉糜 250g, 猪肉糜 250g, 红腰豆 一罐, 胡萝卜, 洋葱, 速冻青豆, 现磨黑胡椒, 盐, 葡萄干(raisins), 八角 一颗, 茴香, 香叶 两片, 啤酒 一听, 高汤, 浓缩番茄膏(不是番茄酱) 两小勺, paprika (红椒粉?), 百里香

步骤

1忘了说了,我还事先把用量以外的洋葱切得很小很小的细末,小火炒软,放凉。肉糜:两种肉糜混合,加入适量面包糠,牛奶,现磨黑胡椒,盐~事先炒软晾凉的洋葱碎,混合均匀~肉丸鲜嫩秘诀:加小半勺小苏打,用牛奶或者水调匀后加入(切记!要先和液体调匀后加入)

2材料集合(还有些忘了拍 囧rz) 胡萝卜和洋葱切适量大小的块,不建议切太小,不然做出来真的没魂儿了- -!

3肉糜用勺子(当然如果你喜欢那用手摸肉时的手感的话,当然用手ヽ(o`;不过记得洗手哦 哈哈 咳咳,言归正传。。)把肉糜做成适量大小,下锅煎~(我就用炒过那事先洋葱碎的锅~不要洗flavor 不能丢,有木有?!所以尽可能用同样的锅具,)然后没有再放油,小火煎~煎到肉糜两面有锅巴的时候(不用全熟~因为后面也会炖煮)盛起

4还是同一口锅,少量橄榄油(用黄油最好,很香呐~不过,某人最近体重那什么- -)下洋葱块翻炒

5加入百里香~(家里种的那株百里香那个疯长啊!用都用不完= =)香叶,八角

6洋葱炒到透明时,下胡萝卜块翻炒~小火哦

7加入两勺番茄膏~

8加入拍碎的大蒜

9大蒜出香后倒入啤酒~大火烧开~也有助酒精于挥发~烧开后小火~

10加入高汤(不要加多了~看自己喜好~喜欢汤汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜欢浓浓的~)加入黑胡椒和盐~大火烧开后转小火炖煮

11居然忘了红椒粉!!这步是在加入番茄膏前就应该加~不过现在补也还能挽救- -,因为红椒粉要在加液体之前经过炒制它的香味才彻底出来~

12加盖炖煮~直到胡萝卜开始变软

13胡萝卜变软后倒入肉丸~依然小火炖煮

14炖煮的同时,红腰豆开罐沥水然后用水反复冲洗干净~

15用叉子压碎至自己喜欢的程度

16炖煮大概10分钟后加入压碎的红腰豆

17接着加入葡萄干,一同炖煮~

18当水收干到自己喜欢的程度后,到入青豆~(这是速冻青豆,不用煮太久~热热就行~)

19成啦!开始狼吞虎咽!☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆

20吃的时候配上软绵的土豆泥( ̄+ー ̄)不说啦!你懂的|( ̄3 ̄)|

小技巧

番茄膏!不要再问我番茄酱行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 这个不难买到,通常都是铁罐头装的~


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