简介

让你家人又享用美味的一餐。。!!

原料

材料A：, 1) 鱼头 （约600g~800g）, 2) 辣椒泥(sambal) 适量, 3) 咖喱叶 2束（取叶）, 。。。。。。。。, 材料B：, 1) 石谷仔(Buah keras) 约6~8粒 , 2) 香茅 3根, 3) 红葱头 数粒, 4) 白蒜头 数粒, 5) 大葱 1粒, 。。。。。。。。, 材料C：, 1) 清水 约3杯, 2) 煮鱼咖喱粉 1包（小包装）不嗜辣者，分量可自行减少, 。。。。。。。。, 材料D：, 1) 椰浆 1粒（家里有老人，所以我用淡奶取代椰浆：1罐没有用完）, 2) 幼盐 少许、适量, 。。。。。。。。, 配菜：, 1) 茄子 数条（切块）, 2) 熟菠萝 1粒（去皮去芯，切片） , 3) 长豆 数条（切段）, 4) 羊角豆 数条 （切段）, 5) 豆卜 数个 （用清水换水浸泡，洗净减低油质）, 6) 红番茄 1粒 （切块）

步骤

1做法： 1) 材料B全部放入食物机(blender)搅碎（不要搅太烂），备用。 2) 煮一锅热水，鱼头稍微烫过，捞起滤水备用。

23) 热锅中倒入适量的油，放入（材料D）的茄子稍微煎过起锅，捞起滤油备用。（这步骤是防止煮熟后的茄子变熟烂） 4) 锅里留下适量的油，放入（做法1）搅碎的材料泥和咖喱叶小火炒至香，最后倒入辣椒泥(sambal)，慢火不间断拌炒至辣椒香味扑鼻。

35) 咖喱粉和清水混合拌匀，倒入锅与材料拌匀中小火煮至微滚。 6) 这时可以放入配菜（除了豆卜）和鱼头拌炒均匀。

47) 盖上锅盖，小火焖煮约20分钟。（间中记得轻轻拌炒数次，以免焦低。） 8) 接着放入豆卜，继续煮至滚（约10分钟），最后放入材料D拌匀后拌煮片刻，即可熄火享用。（放入椰浆后不能煮太久，以免出现水油分离状态）

小技巧

贴士：鱼头入锅煮后，不能大力拌炒、也不能一直翻煮移动鱼头，不然下场只有一个，就如我煮的咖喱一样，鱼肉惨败分尸得目不忍睹吖！呵呵 :))