【菠萝咖喱鱼头】

简介

让你家人又享用美味的一餐。。!!

原料

材料A:, 1) 鱼头 (约600g~800g), 2) 辣椒泥(sambal) 适量, 3) 咖喱叶 2束(取叶), 。。。。。。。。, 材料B:, 1) 石谷仔(Buah keras) 约6~8粒 , 2) 香茅 3根, 3) 红葱头 数粒, 4) 白蒜头 数粒, 5) 大葱 1粒, 。。。。。。。。, 材料C:, 1) 清水 约3杯, 2) 煮鱼咖喱粉 1包(小包装)不嗜辣者,分量可自行减少, 。。。。。。。。, 材料D:, 1) 椰浆 1粒(家里有老人,所以我用淡奶取代椰浆:1罐没有用完), 2) 幼盐 少许、适量, 。。。。。。。。, 配菜:, 1) 茄子 数条(切块), 2) 熟菠萝 1粒(去皮去芯,切片) , 3) 长豆 数条(切段), 4) 羊角豆 数条 (切段), 5) 豆卜 数个 (用清水换水浸泡,洗净减低油质), 6) 红番茄 1粒 (切块)

步骤

1做法: 1) 材料B全部放入食物机(blender)搅碎(不要搅太烂),备用。 2) 煮一锅热水,鱼头稍微烫过,捞起滤水备用。

23) 热锅中倒入适量的油,放入(材料D)的茄子稍微煎过起锅,捞起滤油备用。(这步骤是防止煮熟后的茄子变熟烂) 4) 锅里留下适量的油,放入(做法1)搅碎的材料泥和咖喱叶小火炒至香,最后倒入辣椒泥(sambal),慢火不间断拌炒至辣椒香味扑鼻。

35) 咖喱粉和清水混合拌匀,倒入锅与材料拌匀中小火煮至微滚。 6) 这时可以放入配菜(除了豆卜)和鱼头拌炒均匀。

47) 盖上锅盖,小火焖煮约20分钟。(间中记得轻轻拌炒数次,以免焦低。) 8) 接着放入豆卜,继续煮至滚(约10分钟),最后放入材料D拌匀后拌煮片刻,即可熄火享用。(放入椰浆后不能煮太久,以免出现水油分离状态)

小技巧

贴士:鱼头入锅煮后,不能大力拌炒、也不能一直翻煮移动鱼头,不然下场只有一个,就如我煮的咖喱一样,鱼肉惨败分尸得目不忍睹吖!呵呵 :))


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