温州拌面

简介

我相信西班牙的留学生都知道这个面,这是差不多每个中国餐馆都会有的一个面。可能是这边的生意人都是来自温州,大多数餐馆用到的都是温州出产的面,外表看上去黄黄的,很耐煮,也十分有嚼劲。 温州拌面大致的味道就是酸和蒜,所以十分开胃,也蛮符合北方人的口味。不同餐馆做的也有所差异,有的放海鲜类有的放肉类,但是最主要的配菜——豆芽是永恒的存在。我吃的最好吃的一次是在巴塞罗那的一个中餐馆。模仿那个味道自己也试了一下,真的很赞,推荐!

原料

温州面或手擀面, 蒜 可以多些, 豆芽, 小青菜, 虾或虾仁, 蟹肉棒, 葱, 姜, 米醋, 酱油, 橄榄油, 料酒

步骤

1先烧水煮面

2将虾剥壳,虾仁就直接开背去虾线;将豆芽洗净,蒜切成不是很细的蒜末,葱姜切末,小青菜切成小段

3将虾切成两或三段,蟹肉棒同样

4面快要煮好的时候,热锅,倒入两匙橄榄油,先放入葱姜爆香,然后放入蒜末,转中火,蒜炒香后,倒入豆芽,加少许酱油和盐调味,这是烹入两大汤匙的米醋

5放入虾、蟹肉和小青菜,炒香,放入煮好沥干的面,关火,略拌,出锅前淋入一匙料酒

小技巧


相关菜谱

  • 温州拌面
  • 温州拌面
  • 老妈版温州拌面
  • 温州海鲜面
  • 温州海鲜面
  • 温州素面
  • 温州 | 姜酒纱面
  • 温州肉冻
  • 温州薄饼
  • 温州锅贴
  • 温州酱肉
  • 温州馄饨
  • 温州馄饨
  • 拌拌拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 拌面
  • 飘香拌面 花生酱拌面
  • 温州纱面汤
  • 温州鱼饼
  • 温州芥菜饭
  • 温州糯米饭