五花肉泡菜卷

原料

五花肉 300克, 泡菜 200克, 抱子甘蓝 200克, 八角 2个, 料酒 适量

步骤

1五花肉清洗干净

2放入水里煮开后从锅里拿出

3锅中重新放入水,煮开后加入焯过水的五花肉

4加入八角和料酒,中小火煮15分钟左右

5用筷子能插进去说明差不多了,放入冷水马上冷却,拿出备用

6把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净

7锅中放入水烧开

8放入小甘蓝焯水2分钟左右

9再把小甘蓝冲凉,备用

10冷却的五花肉放在案板上(上面可以铺一层保鲜膜),切成薄片

11泡菜切成小段

12准备好一片五花肉,放一小块泡菜和一个小甘蓝

13卷起后用牙签固定

小技巧

1、五花肉事先焯水时和冷水一起煮开后把水倒掉,锅中重新放水要煮开后再放入五花肉煮15分钟左右,接下来放入冷开水里马上降温,冰水当然更好,这样五花肉的口感才好;

2、小甘蓝也要焯水,基本里面也已经熟了,为了防止其变色,焯水后也要用冷水冲一下,或者也放入冰水里浸泡一下再滤干水;

3、把泡菜的水分挤干后再切,不至于汁水太多,包在五花肉里流出来;

4、如果嫌用牙签麻烦,那就边包边吃也是一样,味道好才是关键啊!


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