煎牛排配迷迭香草酱。

简介

这个方子里面,先做了一种基础的牛排酱,然后在这个基础上,做了迷迭香草酱。 因为我不太喜欢纯黑椒汁,总觉得把肉的本位都掩去了,在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排,非常漂亮的脂肪花纹,不想被重口的黑椒酱毁掉~~ 土豆泥和孢子甘蓝,在刚刚烤好蒸好的时候,几乎是没有味道的,但是不要紧,配上酱汁非常好吃~ 土豆要事先蒸熟,牛排要提前腌一夜,我忘了写在步骤前面,所以请大家把步骤完整的读完再操作~~ 看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现,这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎,然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~

原料

牛高汤 350cc(基础牛排酱), 黄油 1小块(基础牛排酱), 葡萄酒 30cc(基础牛排酱), 芥末酱 1又1/2小勺(基础牛排酱), 辣椒酱 1小勺(基础牛排酱), 柠檬汁 15cc(基础牛排酱), 培根 一片(基础牛排酱), 红洋葱 1个(基础牛排酱), 蒜头 3颗(基础牛排酱), 百里香 两枝(基础牛排酱), 迷迭香 一枝(基础牛排酱), 月桂叶 2片(基础牛排酱), 蜂蜜 2小勺(基础牛排酱), 黑胡椒粗粒 适量(基础牛排酱), 红椒粉 少许(基础牛排酱), 迷迭香碎 1/2大勺(迷迭香草酱), 洋葱末 1大勺(迷迭香草酱), 蒜末 1小勺(迷迭香草酱), 高汤 100cc(迷迭香草酱), 面粉 2小勺(迷迭香草酱), 黑胡椒 适量, 盐 适量, 孢子甘蓝 九颗, 土豆 一颗, 迷迭香 适量, 橄榄油 适量

步骤

1红洋葱去头尾。

2切成碎末。

3培根,蒜头切碎备用。

4平底锅烧热黄油下培根碎煎香。

5放入红葱头碎,蒜碎,黑胡椒,月桂叶,百里香,迷迭香炒香

6加入葡萄酒转小火煮至收干,加入高汤继续煮,加芥末酱,蜂蜜和红椒粉,我家没有红葡萄酒,我用的桃红,也不错~

7加入辣椒酱,我用的是腌鸡翅用的水牛辣鸡翅酱~可以用墨西哥辣椒酱~~最好不要用中式辣椒酱~~

8大火煮沸后转中小火煮,

9煮至浓稠后,

10用搅拌机打碎成泥状,就是基础牛排酱啦~

11热锅,将配料表中标注有迷迭香草酱的一大勺洋葱炒香,加入蒜末和迷迭香拌炒均匀。加入两大勺基础牛排酱。

12再加入高汤,小火炖煮。

13土豆事先蒸熟,捣成泥,加盐和黑胡椒,和迷迭香碎拌匀,还可以再加一点黄油,我觉得热量太高没有加。

14孢子甘蓝剥去外皮。

15切半后用橄榄油,盐和黑胡椒,迷迭香碎拌匀后进烤箱200度烤10~15分钟至全熟微焦。

16牛排解冻。

17用迷迭香碎,橄榄油,盐和黑胡椒抹匀,腌渍一夜。

18取出煎到喜欢的成熟度。

19摆盘~~

20在炖煮中的香草酱里加入两小勺面粉,然后拌匀后大火煮至滚沸即可。

21浇在牛排和配菜上。

22~我煎到七八分熟,内里还是粉色~咬在嘴里满是肉汁阿~~不过这块牛排我放在冷冻里有一个月了,怕不熟的吃了不好,就又放进烤箱200度烤了十分钟,发现裹了酱汁进去烤超级好吃!!!一口咬下去,酱汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好吗~!!!


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