简介

此菜形，味清爽，口感爽脆，鲜香。保持儿菜的原有风味和营养，酒桌，家常，均为良品。盛器宜用方形盘，纯白。

原料

儿菜, 盐、味精、糖、生抽、素油，适量, 花椒5~6粒，, 干川椒1只，去籽剪成细丝, 大葱丝或香葱粒少许

步骤

1水适量（约50ml）加入盐、味精、糖、生抽等烧开，尝味，调至满意为止，制成味汁。

2水1升烧开下儿菜，略烫（此是关键），装盘，将调好的味汁浇入儿菜盘，放上葱。

3素油3钱入锅放入花椒粒小火烧至略变色，速放入辣椒丝，热油浇在儿菜的葱上。

小技巧

盛器宜用方形盘，纯白。烫菜时应将菜条整齐码放于漏勺中烫制，以保持菜型美观。