简介

看了十几个小龙虾菜谱以后自己憋了一个方子出来，经过几次改良后，存档备忘，与君共享。看起来复杂其实很简单，就是各种配料挨个儿过油，完了加料炒炒完事。味道很不错呢～

原料

小龙虾 2斤量, 大葱 1根, 姜 3片, 蒜瓣 1头全下, 花椒 一勺（喜欢就多些，不喜欢就少些，只要不炸过头就可以了）, 红皮花生 1-2勺, 香菜 2根, 水芹 2棵, 白醋 约100ml, 生抽/盐, 老干妈豆豉辣酱 2大勺, 油 有钱就下橄榄油普通人家就下花生油，这是重口味菜一般舌头吃不太出来区别。, 红椒 若干, 青椒 1根, 洋葱 半个, 啤酒 一听

步骤

1小龙虾去头把肠洗净后捞干，倒入白醋拌好备用。留不留虾鳌凭你的喜好，我觉得是无头干净有头好看。

2各款配菜按喜好洗好切好备用，但是建议蒜瓣剥皮压扁，水芹切段，香菜不切，花椒不切，花生不切。

3从这个步骤开始微火培油 （1）倒油，约能没过虾们，可以多一些。微火加热，下花生炸到颜色加重也捞起备用（不要炸全熟否则余温一烘就老了） （2）先下花椒炸出香味 （3）下蒜头炸到微微变色 （4）其余配菜除绿色的以外一起下锅炸炸到洋葱变色

4把锅里的蔬菜们捞起来备用，给小龙虾们腾出油锅。如果配菜少，就不要打捞

5把虾从白醋里捞出来下锅，翻炒到虾子们均匀的浸泡到油里。转大火。

6倒入生抽，继续翻炒，任它油锅滚滚你自淡定从容。不放盐的话就一定生抽倒多些。

7倒入老干妈豆豉辣酱，2大勺。炒匀。

8倒入一听啤酒，翻炒均匀，加盖继续大火闷煮3分钟。

9开盖翻炒收汁到汤汁和虾差不多齐平就可以了。

10下水芹，青椒，炸好的花生，加一勺盐。一起翻炒均匀。

11果断起锅，配香菜。烧太久了虾会缩水哦！

小技巧

配菜随意，你喜欢就好。但是葱姜蒜我建议务必要有。