凉拌鲜蕨菜

简介

蕨菜也和舌尖二里面的笋一样,摘下来就会慢慢失去鲜味!新鲜的蕨菜必须焯水后泡半天以上。不然会有苦涩的感觉!

原料

蕨菜, 盐,鸡精, 花椒油,橄榄油,香油, 醋,生抽, 辣椒油(油辣子), 葱花, 姜末蒜泥

步骤

1新鲜蕨菜买回来去掉蕨菜花,放入沸水中焯水后,放入清水中浸泡,要一天换一次水。

2捞出蕨菜,切掉尾部发黑老掉的部分。将蕨菜切断。盛入碗内!

3加入姜末,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,醋,橄榄油,香油,辣椒油,花椒粉(油),小米椒粒,葱花!

4搅拌均匀

5成品。

小技巧

新鲜蕨菜一定要焯水,可以绒毛亦可以去苦涩。浸泡最少半天中途要换水,不然会哭的哟。。。 喜欢的小伙伴们,还可以发挥想像加入胡萝卜丝,莴苣丝,红椒丝,黄瓜丝。。。。 油辣子(我们四川人叫做熟油海椒)蕨菜叫做juo.   ji.  cai


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