笋肉炒蕨菜

原料

蕨菜 一小把, 春笋 一根, 猪里嵴肉 一小块, 料酒

步骤

1准备材料

2里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)

3春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干

4蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉

5焯好水的春笋切丝

6焯好水的蕨菜沥干水分备用

7锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用

8倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右

9倒入蕨菜

10翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份

11倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅


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