白素面 100g, 梅肉素面 100g, 小黄瓜 1条, 红萝卜 20g, 干香菇 4朵, 柴鱼片 30g, 水 800cc, 龟甲万甘甜酱油 200cc, 味醂 200cc
作法
01
干香菇泡水挤干，将香菇及调味料小火滚至汤汁剩2/3熄火，完成酱汁放凉备用。
02
煮过的香菇切丝。
03
红萝卜切丝，小番茄对切，大豆苗切丝烫熟备用。
04
素面以滚水烫熟后浸泡冷水。
05
捞起素面、沥干后摆盘，香菇、大豆苗、红萝卜、小番茄放置其上，加入步骤1完成的酱汁。
．选用白素面和梅肉素面，除了增添风味层次外，也让整道料理的色彩更美丽