白雪覆盆子生奶酪蛋糕

简介

无需烤箱的超好吃快手小点心!酸酸甜甜就是我~

方子来自《究极蛋糕甜点装饰技法》 模具:8cm小耐热皿5~6个

原料

白巧克力 20g, 牛奶 30g, 细砂糖 25g, 吉利丁粉 3g, 冷开水 15g, 奶油奶酪 100g, 动物性淡奶油 80g, 覆盆子果酱 15g, 冷冻覆盆子(不解冻) 60g, 装饰, 新鲜覆盆子 适量(约15个~18个), 防潮糖粉 适量, 镜面果胶 适量

步骤

1将白巧克力和牛奶放入耐热调理盆中,微波炉加热至牛奶微微沸腾后,用手动打蛋器将白巧克力搅拌至完全融化。

2加入细砂糖,搅拌至融化。

3将吉利丁粉放入冷开水中泡胀,放入微波炉加热成吉利丁液,加入2中,搅拌均匀。

4将3分多次一点一点加入到打至顺滑了的奶油奶酪中,搅拌至质地顺滑。

5将淡奶油打发至5分发(淡奶油会附在打蛋器上,然后低落下来),加入4中,搅拌均匀。

6将冷冻覆盆子+覆盆子果酱,大致拌匀。

7将奶酪糊分别放入各个器皿中,加至5分满,放入6,再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小时以上(为防止异味可盖上保鲜膜)。

8装饰:撒上防潮糖粉(我忘了撒...),放上大小差不多的新鲜覆盆子,用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上点上镜面果胶。

小技巧

  1. 奶油奶酪可以提前从冰箱中拿出来放在室内回暖,也可以放在碗里,包上保鲜膜,微波炉最低火30~40s使其变软。
  2. 我的果胶是需要自己加水加热做出来的,需要浓稠一些的果胶比较好装饰。
  3. 有糖粉才有“白雪”的感觉...但我个二货忘了这一步骤了=   =。

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