桑葚果酱和桑葚小蛋糕

简介

用新鲜“珍稀”水果做手工甜点

原料

新鲜桑葚 500克, 糖 100克, 柠檬 1个, 鸡蛋 3个, 糖 70克, 低粉 115克, 桑葚果酱 68克, 黄油 20克。

步骤

1新鲜桑葚清洗干净,逐个去蒂,放在煮锅里

2将糖撒上,拌匀,腌制2小时左右

3柠檬榨汁

4煮锅上灶,再加入约200克水,大火煮开,转小火慢慢熬煮

5熬制40-60分钟,汤汁收稠,但不要收干(凉后会比刚煮好要稠一些),关火

6放凉后密封瓶冷藏保存

7低粉过筛。黄油融化,加入桑葚果酱(要提前取出回温,不然太凉的话容易使黄油凝固),拌匀(如出现凝固拌不开,可放在温热的地方让黄油重新融化便可拌开)

8鸡蛋打入无油无水的盆中,隔热水打发。(见全蛋打发)

9筛入低粉,拌匀

10取一小部分拌好的蛋糊倒入黄油桑葚的小盆里,拌匀后再倒回大盆,继续拌匀

11拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入小纸杯七分满

12度,中层,15分钟


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