黄桃乳酪派

简介

这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发,在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成,适合8寸烤盘。

原料

面粉(全用途即可) 150g, 黄油(无盐) 150g, 细砂糖(派皮) 15g, 盐 1g, 奶油奶酪 250g, 全蛋 1.5个, 青柠汁 35ml(或一个中等青柠), 细砂糖(乳酪馅) 45g, 黄桃罐头 若干(大约1个黄桃), 镜面果胶 少量

步骤

1全家福,以免买错

2为了容易脱模,把烤盘用锡纸包上

3将黄油从冰箱中取出(不用室温融化),切小块,与面粉、细砂糖(派皮)、盐混合,用手搓成粗粒,沿着模具形状按压成形,用叉子扎一些小眼

4开始制作乳酪馅,将奶油奶酪室温软化(便于搅拌),挤入柠檬汁,加入砂糖

5分三次加入全蛋液,用手持搅拌器将乳酪馅打匀

6打成这样子就可以了

7将乳酪馅倒入模具

8在桌面上震几下,目的是把馅料内部的气泡震出(如图)

9放入预热160度的烤箱烤制40分钟,取出晾凉

10放凉后乳酪派会收缩

11这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片,整齐码放(这就不用说了吧...好看就行)

12最后刷镜面果胶(最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化,然后趁热刷到甜品表面,冷却后即变成镜面)

13放入冰箱冷藏(为了乳酪派更好切,也为了镜面果胶成形)后再食用


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