蜂蜜海绵蛋糕片

原料

低粉 28克, 黄油 17克, 蜂蜜 15克, 鸡蛋 1个(50克), 细砂糖 25克, 牛奶 17克, 巧克力 50克(根据个人喜好选择牛奶巧克力或是黑巧克力均可,也可以用白巧克力)

步骤

1黄油+牛奶装在小碗里,微波炉叮至黄油全部溶化

2准备比打蛋盆更大的一个容器,装上热水,准备打发全蛋时使用,全蛋打好后,将黄油牛奶溶液放在里面保温

3烤箱预热180度

4马卡龙硅胶垫放在烤网或烤盘上(我用的是美格仕45L烤箱,烤盘放不下,要放在烤网上)

5全蛋+蜂蜜+细砂糖用蛋抽拌匀

6隔热水打发,蛋液温度不要超过45度

7打发好的全蛋液,再用蛋抽快速搅拌一会儿,打去大气泡

8一次性筛入低粉,用蛋抽拌匀,拌至不见低粉即停止

9倒入加热溶化的牛奶和黄油溶液,保持溶液温度在70度左右,用蛋抽拌匀即可

10将拌好的面糊倒入大号裱花笔中

11用裱花笔将面糊挤在马卡龙硅胶垫上所标示的圆圈内

12如图

13180度,烤箱中下层,8分钟左右至颜色金黄,5分钟时烤盘取出调头,以保证烤色均匀

14放凉后的小海绵蛋糕片,取一半翻个儿,铺上适量的蜂蜜柚子酱

15将另一半小海绵蛋糕片盖上即可食用

16还可以用一些巧克力隔热水溶化后,涂抹在小蛋糕上,巧克力和柚子酱的味道是很搭的呢


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