鸡 半只, 铁棍淮山 一根, 香菇 6个, 姜 一小块, 盐 若干, 油 若干
1姜油锅烧热，加入姜爆香后倒入切好的鸡块炒至变色
2在油锅中加入开水没过鸡块加入发好的香菇，烧至沸腾后倒入准备好的砂锅中火煮至沸腾后转小火慢炖
3鸡块在砂锅中煮约40分钟后加入去皮切块的淮山继续文火慢炖约一小时，起锅前加盐，即成
生鸡块先用少量油炒是为了增加鸡肉的香味，香菇也可以加入一起爆一下