爆浆蓝莓乳酪塔的做法

简介

外貌非常小清新的一款乳酪派,可是蓝莓热烤之后在嘴巴里爆浆的那种感觉又充满了热烈的诱惑。蓝莓就是这么一种神奇的水果,尤其是当它做成甜品的时候。

原料

中粉355g;糖19g;盐4/3小勺;黄油225g;冰水120g;柠檬汁1大勺;(派皮), , 淡奶油40g;奶油奶酪150g;玉米淀粉20g;鸡蛋1个;糖30g;新鲜蓝莓100g;(派馅)

步骤

1混合中粉、盐、糖,放入冰箱冷冻20分钟至冷。黄油切小块,放入混合的粉类里,用手搓,至不太有干粉为止。倒入柠檬汁和冰水(先加1/2,再根据面团状况加水),用手混合,挤压,至成团。(不要揉,不要过度碰触面团。)

2面团一分为四,每份压成圆形,包起冷藏至少一小时再使用。剩余的可以包好冷冻,可保存长达若干月。面团擀平(包保鲜膜不会粘),置于派盘上,整形,捏花边,用叉子在底部扎小孔。

3派皮面团擀平(包保鲜膜擀会不沾擀面杖),至于派盘上,压实,用擀面杖切去多于部分,用叉子在底部叉小孔。烤箱预热180度,烤10分钟后取出晾凉。奶油奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,加入酸奶搅拌至顺滑,再加入鸡蛋搅拌至顺滑,最后加入玉米淀粉,顺一个方向搅拌至无颗粒的顺滑状态。

4将乳酪煳倒入烤好的派皮中8-9分满。蓝莓提早洗干净沥干水分,依次排在乳酪煳中(如果怕蓝莓不怎么爆,可以在每颗蓝莓上用刀切十字再排入)。烤箱预热180度,烤15分钟左右,取出,表面撒椰子粉或者糖粉装饰,开吃。

5外貌非常小清新的一款乳酪派,可是蓝莓热烤之后在嘴巴里爆浆的那种感觉又充满了热烈的诱惑。蓝莓就是这么一种神奇的水果,尤其是当它做成甜品的时候。


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