鸭血炒鸡胗

简介

来自贝太厨房2013年3月刊

3人份 300千卡/人 准备时间:20分钟 烹饪时间:25分钟

原料

鸭血 半盒, 鸡胗 500g, 豆瓣酱 30g, 小葱 2根, 姜 3片, 青泡椒 40g, 料酒 45ml, 花椒 10粒, 糖 3g, 青蒜 5根, 蒜 3片, 小米辣 8根, 盐 5g, 油 30ml

步骤

1将葱姜蒜清洗干净,小葱切葱花,姜切丝,蒜切片。 青蒜择干净,切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。

2将鸡胗清洗干净,切成片。倒入料酒30ml,腌制半小时左右。

3鸭血切成条或者大块。

4锅坐到火上,大火烧热锅中的油,6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后,将花椒捞出。

5放蒜片、姜丝和豆瓣酱,略翻炒出香味后,倒入鸡胗。滑炒几下后,喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁,继续翻炒。

6之后放入清水,水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖,焖煮3分钟。

7放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈,搅拌均匀后再盖上锅盖,焖煮2分钟。

8起锅时放入盐和小葱花即可,也可以适当放一些香菜叶。


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