火腿扁尖老鸭汤

简介

夏天,我除了做素汤外,为了满足嗜肉如命的老少爷们的需要,也会弄些荤汤,那鸭子便是这个季节做荤汤的首选食材。鸭肉,性凉,味甘,有清热凉血解暑之功效,用其成汤,并誉之夏季食肉族的首选汤羹应不为过。

原料

光鸭 1只, 火腿 80克, 扁尖 200克, 枸杞子 少许, 葱 少许, 姜 少许, 料酒 少许, 鸡精 少许

步骤

1扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味

2将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水,后取出用流水冲尽浮沫

3火腿切大块备用

4将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用

5汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿

6加入扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时

7撇去一部分浮油,起锅前加入鸡精即可

小技巧

1、焯鸭子时要冷水下锅,这样可最大程度地去血除腥。 2、因为火腿是咸的,在炖的过程中,咸味自然进入到汤中,故可以不再放盐。 3、请选用瘦型鸭,如果没有,可以在做之前先去掉肥肉部分


相关菜谱

  • 扁尖火腿煨老鸭汤
  • 扁尖老鸭汤
  • 扁尖老鸭汤
  • 火腿扁尖老鸭汤的做法
  • 扁尖冬瓜老鸭汤
  • 虫草扁尖老鸭汤
  • 冬瓜扁尖老鸭汤
  • 冬瓜扁尖老鸭汤
  • 扁尖炖老鸭
  • 扁尖芋头老鸭煲
  • 老鸭扁尖汤(懒人做法)
  • 萝卜扁尖鸭煲
  • 扁尖水鸭煲
  • 扁尖冬瓜汤
  • 扁尖冬瓜汤
  • 扁尖笋排骨汤
  • 扁尖香菇鸭子汤
  • 番茄扁尖冬瓜汤
  • 冬瓜蕃茄扁尖汤
  • 扁尖肉丝
  • 扁尖鸡汤
  • 自制扁尖
  • 火腿老鸭煲
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤
  • 老鸭汤