羊汤

原料

羊蝎子或羊嵴骨 适量, 罗卜 一块, 姜 一大块, 葱 两段, 香叶 三片, 白芷 二片, 肉桂 三枚, 盐 适量, 料酒 二茶勺, 生抽 一大汤勺, 麻油 适量

步骤

1将羊脊骨用清水泡12小时,中间换几次水,用加了姜片、料酒的水飞过

2汤煲放足量的水,放入飞好的羊脊骨,大火烧开,打净浮沫,下入各种调料,关小火煮1.5小时

3去掉羊汤上面的浮油(可让汤变凉后再将羊油取出)

4取出羊脊骨,拆下肉

5取一小碗,蒜切末,朝天椒切粒、香菜切末放入碗中,加一勺生抽、麻油适量调匀,沾食羊肉

6罗卜去皮,切块下入羊汤中,烧15分钟,调盐调味即可


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