番茄土豆胡萝卜煲牛尾

简介

广州人的汤谱不容小觑哦,补钙养颜,再干燥的秋天也不怕

原料

牛尾 750g(10碗的分量), 番茄 2个, 土豆 2个, 胡萝卜 1个, 姜 少许, 茨实 少许, 蜜枣 1个, 盐 少许

步骤

1全部材料切块洗净备用

2烧开水,把切块的牛尾灼水,捞起备用。此步骤可除去牛尾的臊味,用完的开水倒掉

3开始烧开水备用(我家里四口人,且习惯一顿两碗汤,因此我一般煲汤大概大半锅)

4用姜片把土豆块爆炒一下(土豆性寒,一般都建议用姜片爆炒过后再煲汤)

5爆炒土豆后直接在锅中加入两碗开水(此步骤至关重要,加了这个环节,汤的美味程度翻倍)

6此时煲汤用的水也差不多烧开了,在开水中放入除了番茄之外的所有材料,包括刚才那锅土豆和水,大概煲半小时(据说老火汤飘零高,因此我的汤都会控制在一个小时内)

7加入番茄块,再煲半小时

8关火,加入少许盐调味即可

小技巧

  1. 切记要把牛尾灼水,可以去除肉膻味;
  2. 牛尾可用牛骨替代,成本比较低,补钙效果也不错,就是骨胶原含量不及牛尾;
  3. 土豆一定要用姜片辟寒气,马上加入少量开水,汤会更浓郁好喝。
  4. 牛尾褒完汤还可以焖了吃,很鲜嫩的

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