酸辣鸡杂

原料

鸡杂肝 三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗, 白萝卜 一个, 蒜瓣 4个, 小米辣 3个, 姜 三片, 生抽 2勺, 黄酒 一勺, 白醋 一勺, 白糖 一勺, 红色剁椒 一勺, 青色泡椒 一勺

步骤

1将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

2在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间

3接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好

4平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠

5接着倒入一勺黄酒去腥

6再倒入一勺生抽,继续翻炒

7放入青色的小米辣

8放入红色剁椒

9此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

10不断翻炒后略微焖煮3分钟

11快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅


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