腊八蒜烧肥肠

原料

肥肠 300克, 腊八蒜 20个, 葱姜, 八角, 花椒, 干辣椒, 盐 2克, 酱油 2汤匙, 蚝油 2汤匙, 料酒 2汤匙, 胡椒粉 少许, 黄豆酱 1汤匙, 淀粉, 香油, 醋

步骤

1买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时

2然后再用淘米水,泡30分钟

3将大肠洗净,凉水入锅

4焯水1分钟,捞出备用

5锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块

6然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙

7下洗净的大肠

8转小火盖盖卤制40分钟

9葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量

10卤好的大肠切段

11锅中放油,爆香葱姜片

12再放入腊八蒜

13烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许

14小火将汤汁收浓稠,勾芡

15淋香油出锅


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