三鲜砂锅

原料

水发肉皮, 冬笋, 黄豆芽, 肉圆, 菌菇, 粉丝, 白菜, 油豆腐小福袋, 水饺, 西洋菜, 上汤, 盐

步骤

1将所有材料分成三部分,白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部,倒入上汤文火(急火容易使砂锅爆裂)加热,烧开后滚3~5分钟,吊出豆芽和冬笋的鲜味

2加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋,继续煮5分钟,调入适量的盐,放入事先泡好的粉丝,离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可

小技巧

如果没有现成的上汤,可以用浓缩汤料代替,也可以用清水加盐和鸡粉做底汤;象粉丝、绿叶菜或水饺、年糕等不宜久煮的食材要最后放入,因为砂锅一旦烧开,保温性较强,有足够的热量使这些食材受热变熟但不至于煮烂。


相关菜谱

  • 三鲜砂锅
  • 冬日三鲜砂锅
  • 老汤三鲜砂锅
  • 砂锅三鲜米线
  • 三鲜砂锅米线
  • 三鲜砂锅米线
  • 三鲜砂锅米线
  • 三鲜砂锅臊水饭
  • 砂锅三味
  • 鲜鲜砂锅米线
  • 砂锅鲜虾粥
  • 砂锅鲜虾粥
  • 砂锅鲜虾粥
  • 鲜虾砂锅粥
  • 鲜虾砂锅粥
  • 砂锅三文鱼
  • 砂锅砂锅砂锅
  • 鱿鱼鲜虾砂锅粥
  • 潮汕鲜虾砂锅粥
  • 鱿鱼鲜虾砂锅粥
  • 【视频】鲜虾羊肉砂锅
  • 草鸡鲜虾砂锅粥
  • 砂锅三文鱼粥
  • 三杯砂锅鱼头
  • 砂锅三文鱼头
  • 砂锅三文鱼头
  • 砂锅三文鱼头
  • 三杯砂锅鱼头
  • 红烧砂锅三文鱼
  • 烩三鲜
  • 地三鲜
  • 三鲜春卷
  • 三鲜水饺
  • 三鲜饺子
  • 小三鲜