肉皮冻

简介

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感都相当好,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用,尤其是美容养颜效果好,近几年来很受女性朋友的喜爱。       过春节的时候,老妈家的一条猪腿退下来的猪皮,老妈想把它们扔掉,俺最后觉得扔掉可惜,就拿回来放我家冰箱冻起来了,前几天,自己在家做了肉皮冻,很好吃,口感Q弹,味道也很好,真是变废为宝了。

原料

猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。

步骤

1猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

2锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

3肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

4放入水多清洗两遍。

5切成细条。

6把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

7锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

9稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

10食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

小技巧

煮的时候也可以不放老抽,那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了,吃时再放生抽也可以。


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