かつ丼(炸猪排盖饭)

简介

很多人以为来自欧美,其实是日本人发明的吃法。炸得酥脆的面包粉裹着鲜嫩厚实的里脊肉。咬起来好痛快!

原料

猪里嵴, 面包粉, 盐,胡椒, 料酒, 淀粉, 鸡蛋

步骤

1猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松(这样肉质会松散体积会变大)。用少许料酒,盐和胡椒腌15分钟。

2裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉,用手在猪排上压几下。

3静置15分钟。

4锅里倒油烧热后(把筷子放进油里,有泡泡冒出来就行),用中火炸至两面金黄后拿出。

5用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块,放在米饭上。淋上猪排酱,蛋黄酱等。

小技巧

1 我一般炸猪排都用里脊肉。因为炸过以后口感也还是会很软。

2 裹上面包粉后一定要静置一会儿。为的是让面包粉有点软化回潮,这样不容易在炸的时候掉落。

3 炸猪排的火不要太大。火太大表面很快焦糊掉,而里面可能还没熟。

4 缺点是热量有点高。用来搭配清爽的蔬菜沙拉比较好。


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