手绘蛋糕

简介

用了新的方法做的手绘蛋糕,感谢厨友的提点,我才知道的,所以这不是我独创的方法,只是把我知道的东西和大家分享,要是伤害到那些烘焙授课老师的利益,我在这里说声抱歉了。这就是没有绘画功底的人也能做出的漂亮手绘蛋糕,还是3D立体的。

原料

6寸戚风蛋糕胚 1个, 淡奶油1 350g, 糖粉 40g, 淡奶油2 50g, Kt猫图片 1张, 糯米纸 1张, 油纸 1张, 甘纳许 适量

步骤

1淡奶油1加糖粉打发,因为是抹面,不要打发太硬了,稍微软点,要是打过头了也不要怕,加点奶油搅拌下,它就又软了,然后发挥你的各种办法把蛋糕抹平吧,我是先抹上面的,抹平后再抹侧面,最近喜欢晕染的手法抹面,抹面需要多练习没有捷径,总会找到适合你的方式

2准备一张图片,可以打印也可以手绘,这张kt猫是我为女儿画的,图片大小根据蛋糕大小自己把握,然后如照片所示图片上面放张油纸,油纸上放张糯米纸,这时你最好手上带个手套方便拿取糯米纸,不然会粘在手上的

3用裱花袋装上甘纳许,剪个小口,甘纳许就是淡奶油和巧克力1:1混合加热融化的,照着图片的线条画个轮廓,画好后用剪刀沿着线条边缘把图片修剪下来,尽量靠近线条,放到蛋糕上你就发现不到糯米纸了

4把剪下来的糯米纸放在蛋糕上,要一次性准确的放,不要犹豫,因为不能调整的,然后用小磨刀轻轻按压,让糯米纸贴合蛋糕

5用色素放在剩下的淡奶油里调出你需要的颜色,再用没打发过的淡奶油2倒进调好颜色的奶油中,轻轻搅拌调出稀奶油,然后对蛋糕上的图片填色吧,最后再做些蛋糕装饰,漂亮的手绘蛋糕出来了。(糯米纸会被奶油吸收融化掉的,口感上是吃不出的)

小技巧

我愿意把知道的东西拿出来分享,因为自己经历过自学蛋糕不是一个容易的事,我也想向很多人学习,有机会也愿意花费金钱去学习烘焙裱花的相关知识。 你若是看了我的菜谱做出漂亮的手绘蛋糕,请来我这里交下作业,谢谢了!


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