奶油泡芙

简介

泡芙是起源于意大利的西式甜点,有着蓬松张孔的外皮,加上奶油内馅外酥内滑,口感极佳,一口下去,奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

原料

黄油 80G, 水 80G, 牛奶 80G, 低筋面粉 100G, 鸡蛋 3个, 淡奶油 200G, 细砂糖 30G

步骤

1做泡芙的材料过称称好,低粉过筛备用,鸡蛋打成蛋液备用。

2牛奶、水、黄油放入奶锅,小火加热,待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾,如图冒小泡。

3然后加入筛过的低粉,用手动打蛋器迅速拌匀,拌好后关火。(拌的时候面团会往打蛋器里面钻,轻敲几下,敲出来继续拌哈。)

4然后分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。

5拌好的面团细腻光滑,用刮刀挑起会呈丝带状落下。

6裱花袋装入8齿花嘴,然后把面糊装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。

7烤箱200度预热,中层烤15分钟,烤至表面上色即可取出。

8淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。

9奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去。

小技巧

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入,不然奶油会溶化。 2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。 3、如果没有黄油,可以用色拉油代替,口感上稍有一点差别。


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