车厘子派

简介

派皮就是君之的方子,还是很靠谱的,我基本上都是照搬。 派馅很简单咯,可以换橘子,草莓,苹果,没有那么拘泥~

原料

低筋面粉 100g, 黄油 50g, 盐 一小勺, 水, 奶油奶酪 125g, 鸡蛋 1个, 细砂糖, 樱桃酒, 车厘子罐头

步骤

1准备材料,水和盐还有樱桃酒之类的没有写分量的东西,需要的不多,可以自行掌握

2冰黄油切成小丁

3过筛低筋面粉,和盐,黄油丁抓匀

4用刮板切拌黄油面粉,切成尽可能的细

5将面粉堆好,中间挖个洞,倒一点水,使面粉和水混合均匀

6揉成团,室温下醒一个小时

7奶油奶酪室温下软化,加细砂糖,用打蛋器打至蓬松顺滑,分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅拌至顺滑,加一勺罐头水,一勺樱桃酒,搅拌均匀即成派馅,静置半小时以上

8车厘子从罐头捞出来,沥干水分

9面团醒好后,擀成面片,铺在派盘上

10在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛

11预热上下火190度,中层15分钟

12取出烤盘,倒入派馅,放入车厘子,重新放入烤箱,140度,中层,烤50分钟

13取出趁热吃,冰镇吃,都很好

小技巧

1.如果喜欢甜点,可以用糖浆代替砂糖; 2.派馅最好都用罐头,别用新鲜水果,当然苹果除外,苹果可以切成很薄的片,也会好吃


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