粉红樱花乳酪蛋糕

简介

你好四月,樱花绽放的季节,徜徉在粉色的甜蜜中

原料

乳酪煳, 奶油奶酪 200g, 淡奶油 200g, 酸奶 100g, 牛奶 50~100g, 白砂糖 30g, 草莓冻干粉 1大勺, 柠檬汁 1大勺, 吉利丁片 3片, 水晶樱花冻, 雪碧 200g, 盐渍樱花 适量, 吉利丁片 2片, 热水 100g

步骤

1酸奶加进乳酪糊里,搅拌均匀

2吉利丁片放在凉水里泡软后,隔水融化

3草莓冻干粉和牛奶混合,用小型的打蛋器搅拌均匀至完全溶解无颗粒

4奶油打至4~5分发

5草莓冻干粉溶液,打发淡奶油,吉利丁溶液分别加进乳酪糊里,搅拌均匀后,倒入模具中,轻轻的磕磕震出气泡,表面盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏备用

6盐渍樱花先用清水冲一下去除杂质,之后用热水泡开备用

7吉利丁片隔水加热至融化

8准备200g雪碧,用搅拌器搅和搅和,这一步是为了去除起泡,让雪碧中的气体散掉

9把泡好的樱花和热水一起倒入雪碧中

10加入融化的吉利丁片,轻轻的搅拌,如果雪碧的气体没有放完,这一步会溶液里会比较容易出现气泡,不要紧,用搅拌器顺着一个方向慢慢的搅拌,搁置一会,气泡就会消失

11把樱花雪碧吉利丁溶液放至不烫手的状态后,取出冰箱冷藏备用的奶酪糊,把溶液慢慢的倒进模具中,最后用牙签调整一下樱花花瓣的形状,盖上保鲜膜放在冰箱继续冷藏2小时以上

12脱模时用吹风机的热风围着模具周围轻轻的吹一圈,即可轻松脱模

小技巧

此方可做6寸圆模芝士蛋糕一个 水晶冻的制作方法是从@蜂箱薄荷 处学习来的,效果好,口味也超赞,大力推荐! 盐渍樱花有咸味,使用前冲一下,可以降低咸味,减少一些樱花中的杂质 草莓冻干粉本身有酸甜味,如果觉得粉色颜色不够深,可以适当增加草莓冻干粉的分量,减少乳酪糊中糖量 雪碧使用时最好把气放掉,不然水晶表层会有很多气泡


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