软曲奇真的是我的大爱,在烘培中它应该算得上是独树一帜的存在,口感介于饼乾和蛋糕之间,它既不像蛋糕那么湿软,也不像饼干那么干硬,自从我做过一次香蕉软曲奇后,就疯狂的开始研究各类软曲奇配方,今天这款配方,我一直比较偏爱,不刻意造型,保持手工饼干最原始的状态;不过于甜腻,混合著蓝莓的清香,外酥内软,闺蜜们都被它惊呆了!!!喜欢的同学快来试一试吧。
低筋面粉 100g, 细砂糖 10g, 盐 1/4小勺, 泡打粉 3g, 黄油 20g, 牛奶 60g, 蓝莓 60g
1准备好所有原料,蓝莓提前放入冰箱冷冻,直至蓝莓变硬。
2低粉、泡打粉混合后筛入盆中,再依次加入细砂糖、盐和软化后的黄油。
3用手将黄油与粉类材料混合,搓成粗玉米粒状。
4这是面糊混合好的样子,一定要搓成粗玉米粉的样子哈。将冷冻好的蓝莓从冰箱取出,倒入面糊中,再加入3/4的牛奶,用大号汤勺以切拌的方式搅拌均匀,有粉状材料的部分再次倒入剩余牛奶,继续以相同方式搅拌均匀。
5烤箱220度预热。使用两只汤勺将生面团滴落到铺有锡纸的烤盘上,这个配方大概可制作10块曲奇。将预热好的烤箱温度调至200度,烤18分钟,至表面呈金黄色即可。
1、制作这款软曲奇蓝莓一定要事先冷冻哈,不然在和面糊搅拌过程中蓝莓会被戳破,影响成品外观。 2、曲奇的大小可以根据自己的喜好适当调整,如果曲奇个头做得比较大,则要适当延长烘培时间。 3、如果你喜欢更软的口感,则适当缩短烤制时间,喜欢偏硬的口感,就适当延长时间,我烤了18分钟,刚出炉曲奇吃上去外酥里软,若密封保存到第二天则就全软了哈,两种都很好吃。 4、请原谅我一不小心手残的把后面拌面糊和曲奇整形的照片误删了,但这款软曲奇制作方法很简单,相信大家都能看得懂……飘过……