杨梅酒

简介

这样内外皆美的好酒,在江南是家家主妇都能做的,只是用冰糖、高度白酒浸泡半个月以上即可。如同江南的平民美女,温婉而亲和,可望可及。 这个月初,回了次上海,当天来回,时间这么紧,回京时还带着满满一篮当日才从浙江湖州摘下的杨梅。

原料

杨梅, 二锅头酒, 冰糖(配比按个人口味,无特别要求)

步骤

1将杨酒倒入凉开水中,加入一小撮盐,轻轻搅化后,浸泡5分钟。再另用凉开水冲净,并控掉水分

2事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子,交错着放进杨梅和冰糖

3倒入二锅头酒,至浸没杨梅

4用保鲜膜盖在瓶口,再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

5半个月以后,酒色变红,即可开封享用

小技巧

1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒,不要用酱香型这类有明显个性的,最好选用清香型白酒,这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。 2、杨梅酒也可以不加糖泡,喝完后,还可以接着用白酒续上保存。 3、因为是用白酒泡的,所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒,“白酒兑水”可一直


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