把虾做成蓉，捏成球，放在香菇上，大火蒸几分钟。口感清爽，不油腻。 美食达人老羊出品。
鲜虾 500克, 肥猪肉 50克, 鸡蛋 1只, 香菇 8-9只, 生粉 少许, 盐 少许, 糖 少许, 胡椒粉 少许, 生抽 少许, 葱 少许
1鲜虾剥壳去筋，倒入盐揉捏虾仁，接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
2接着洗净沥干用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
3冻硬的肥猪肉切成小丁待用。
4取出虾，用刀身拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉，撒盐和糖腌制。
5虾蓉中打入一个蛋白，加少许生粉、肥肉丁搅拌，待用。
6洗净新鲜香菇，去蒂，放头抽搅拌。
7在香菇上抹上生粉，将剁碎的虾蓉填进香菇。
8将香菇用大火蒸6~8分钟至虾熟。
9热锅滚油，浇在香菇上，撒上手撕葱丝即可。