猪肉生姜烧便当

简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。

此例菜谱的主菜——生姜烧是将猪肉放入生姜味酱汁里,经过腌渍后加以煎烤而成。生姜的甜辣打消了猪肉的腥味,微焦的酱油味和白米饭很搭配。

原料

猪肉片 150~200克,约0.5公分厚, 白芝麻, 卷心菜 2~3枚, 胡萝卜 半根, 西兰花 小块, 生姜 小块,磨成泥, 料酒 1汤匙, 酱油 半汤匙, 糖 半汤匙, 白胡椒, 盐巴, 油, 榨菜

步骤

1将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌,做生姜酱汁。将猪肉薄片放入酱汁里放一刻钟。将卷心菜、胡萝卜切丝,并把西兰花切成小块

2将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎,正反各煎1-2分钟,酱汁发稠、肉片煮熟即可。将肉片拿起放入小碗里冷却

3烤过肉片的平锅里马上放卷心菜和西兰花(不用洗,就利用剩下的酱汁)炒制。卷心菜炒好后将平锅简单洗一洗,再炒胡萝卜。按个人口味放些白胡椒和白芝麻

4完成

小技巧

吉井忍的《夏日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此: http://read.douban.com/ebook/228662/?referral_code=s02v9651


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