蒜香凉拌鸡脚

简介

从五月中旬114开始减肥到现在的101斤,一直都尽量控制自己的饮食,尽量清淡,连零食从以前的油炸煎烤转变到现在的凉拌!鸡爪是减肥美容又解馋的佳品,在我们这个北海小城市外面的凉拌鸡爪现在买27块一斤,一张老毛才得一点!大家吃都不过瘾,自己动手做吧,不吹牛啊,味道一点都不比外面的差!而且配料都是很简单的哦,基本就是家里常备的蒜米和辣椒酱油哦

原料

鸡脚 3斤, 大蒜 200g, 小米辣椒 100克, 淡味生抽 适量, 香油 少许, 油炸花生 适量(可要可不要)

步骤

1先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,继续煮7分钟左右至鸡爪完全熟透,关火留在锅里闷个十分钟。

2把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质。这步不能心疼水啊,冲至鸡爪完全凉透,然后把水龙头关掉!

3把凉透的鸡爪泡在自来水中大概10分钟左右,然后倒掉水换新的水再继续泡10分钟左右,大还要换水4,5次,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

4把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪,非常简单快捷。

5把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用

7把炸花生用擀面杖碾碎备用

8把冰好的鸡爪倒掉水,放入蒜蓉辣椒,加入淡盐生抽。经多次经验,发现还是用这个酱油好吃,咸鲜味和颜色都刚刚好,不用再加盐和糖调味。如果没有,用别的生抽酱油也可以,咸淡要边加酱油边试味道哦!

9加入少许的芝麻油调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了酱油和蒜香味!

10把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!我是做给第二天下午吃的,所以,早上起来才翻了搅拌一次,非常的入味哦!

11吃的时候,鸡爪装盘,把花生碎的花生皮用筛子筛掉,然后撒在鸡爪上就可以咯!

小技巧

1,煮熟的鸡爪非常的粘糊糊,要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆,吃的时候就不会粘糊糊的,这步不能省哦。3.选择淡味酱油的原因是,以前用别的酱油会偏咸些,要加水和糖来调鲜味。用这款酱油后,发现不用加盐和糖来调鲜味了!省事快捷!


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