简介

小熊硅胶模具

原料

牛奶 100克, 奶油奶酪 150克, 蛋黄 1个, 白砂糖 30克（10克+20克）, 淡奶油 140克, 吉利丁片 5克, 黑巧克力 30克（5+25克）, 巧克力戚风蛋糕 2片

步骤

1巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。

25克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。

3吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。

4蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。

5蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，搅拌成无颗粒细腻的糊状。

6吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。

7淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。

8取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。

925克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。

10一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚或8小时以上。

11从冷冻里拿出来后一两分钟再脱模，巧克力放裱花袋里扎紧口，放水加热融化，把裱花袋剪小口，挤耳朵上，再把口剪大一点儿，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏两小时，解冻后再食用。

小技巧

1、巧克力戚风蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。